2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cucharadita de jengibre rallado
pasas de uva rubias
1 chorrito de aceite
sal al gusto

Colocar un caldero en el fuego con el agua, aceite, sal y jengibre. Lavar muy bien el arroz y cuando rompa el hervor agregarlo conjuntamente con las pasas; remover y dejar consumir el líquido, bajar el fuego al mínimo, tapar hasta que el arroz esté completamente cocido.
Especial para preparaciones con curry.

Arroz a la Española

1/4 de taza de arroz crudo
1 1/2 taza de consome de pollo
1/2 taza de tomates pelados sin semillas
1 cucharada de manteca
1/2 cucharadita de pimienta
3/4 de cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal con ajo
1 cucharadita de cebollín fínamente cortado en cuadritos.

Combinar todos los ingredientes (excepto el cebollín), en una cacerola y dejar que empiece a hervir. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Pasar la mezcla a una fuente, adornar con el cebollín picado y servir.

Arroz a la Jardinera

3 tazas de arroz
1/4 de taza de aceite
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 tazas de agua
1 cucharadita de sal
50 gramos de manteca
1 zanahoria pequeña
1 lata de maiz
1 lata de porotos
1/2 pimentón verde

Poner a calentar el agua con la sal, el aceite, la cebolla y el ajo y cuando esté a punto de ebullición agregar el arroz. Dejar hervir unos 10 minutos, bajar la llama al mínimo y dejar cocinar unos 10 o 15 minutos más. Mientras se prepara el arroz, rallar la zanahoria, cortar el pimentón en cuadros pequeñitos. Preparar una fuente y colocar en ella la manteca y todos los ingredientes. Apenas el arroz esté cocido, vertirlo en la fuente, eliminar la cebolla, los ajos, remover para que se integren muy bien todos los ingredientes y servir de inmediato.

Arroz al cognac

400 gr. de arroz
40 gr. de manteca
1 cebolla
1/2 l de caldo
50 gr. de queso parmesano
100 gr. de queso emmenthal
100 gr. de crema de leche
2 copas de cognac
Sal y pimienta

En un sarten poner la cebolla picada y la manteca. Freír a fuego lento y cuando se dore, mezclar con el arroz. Agregar un vasito de cognac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente. Unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el último momento la crema. Colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de cognac. Cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con un fosforo y servir.