1 pionono (arrollado de confiteria)
4 huevos duros
150 grs. de jamon cocido
4 remolachas medianas
mayonesa
limon
sal

Hervir las remolachas, pelarlas, cortarlas en daditos pequeños y condimentarlas con sal y limon. Cortar en tiritas el jamon. Cubetear los huevos. Untar el pionono con mayonesa y colocar una capa de jamon, luego una de huevo y finalmente de remolacha. Enrollar. Servir bien frio.

Berenjenas y Calabacines a la Vinagreta

400 gr. de berenjenas
400 gr. de calabacines
2 dl. de vinagre
8 dientes de ajo
Pimienta negra y Menta
Aceite y Sal

Una vez limpios los calabacines y las berenjenas, cortar a rodajas. Freír en el aceite hasta que tomen color. Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente. En el mismo recipiente echar el vinagre. Cuando arranque a hervir, apagar el fuego. Reservar. Triturar los dientes de ajo y limpiar la menta separando las hojas. En una fuente honda disponer una base de berenjenas y salpicar con ajo y menta. Colocar encima una capa de calabacines y salpicar, asímismo con ajo y menta. Seguir así hasta que se terminen los ingredientes. Sazonar cada capa con un poco de sal, y rociar el conjunto con el vinagre. Dejar reposar durante unas horas antes de servir.

Bocaditos de roquefort

Queso roquefort
Manteca
Crema
Nueces picadas bien finas
Sal
Nuez moscada
Tostaditas de pan integral

Pisar el roquerot con la manteca y agregar la crema y las nueces. Condimentar con sal y nuez moscada. Servir con las tostaditas recien hechas.

Canape de langostinos

Langostinos cocidos
Aceitunas
Mayonesa
Huevos duros

Se coloca sobre medio huevo duro un poco de mayonesa, encima la cola del langostino pelado, y se adorna con una aceituna. Ayudarse con palillos.