8 huevos
4 puerros medianos
crema de leche
Manteca
Un poco de nuez moscada en polvo
Un poco de clavo en polvo
Aceite y Sal

Poner en una sartén grande la manteca y un chorrito de aceite. Limpiar y lavar bien los puerros, cortandolos en rodajitas y añadiendolos a la sarten. Freir los puerros lentamente a fuego muy suave durante unos 15 minutos removiendolos de vez en cuando, incorporar la crema liquida, la nuez moscada, el clavo y la sal. Dejar que esto de un hervor y cuando la salsa empieza a reducir y a espesarse, añadir los huevos a la sartén, dejando que se cuajen lentamente las claras, haciendo girar la sartén para irlos cuajando, y cuando esten, se sirven.

Huevos al plato con Salchichas

6 huevos
6 salchichas frescas
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
40 gr. de manteca
1/2 vaso de los de agua, de aceite
Sal

Hacer una salsa de tomate. Preparar los huevos en platos especiales para estos huevos. Mientras se hacen, freir en una sartén las salchichas con aceite, pinchándolas para que no se revienten.
Al momento de servir los platos con los huevos, añadirles las salchichas, con un poco de la salsa de tomate por encima de ellas.

Revuelto de Ajos tiernos y camarones

400 gr. de camarones
8 huevos
2 manojos de ajos tiernos
1 rebanada de pan de molde
Perejil picado
Aceite y Sal

Freír los ajos tiernos cortados en trozos grandes con aceite. Cuando estén dorados, añadir los camarones. En un bol, batir los huevos con un poco de perejil y sal. Cuando los camarones estén rehogados pero jugosos, quitar parte del aceite y añadir los huevos revolviendo hasta que cuaje. Servir el revuelto en un plato o en una cazuelita de barro y decorarlo con el pan de molde cortado en triangulitos y frito en aceite bien caliente.

Revuelto de Pisto

4 huevos
500 gr. de calabacines
500 gr. de tomates maduros
500 gr. de pimientos
250 gr. de cebollas
1 diente de ajo
Aceite y Sal

En una cazuela poner el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla picada muy menudita, el ajo y el perejil, también picados. Cortar los pimientos en pedacitos y añadir a la sartén. Pelar los calabacines, partirlos en cuadraditos y añadirlos a la cazuela. También con los tomates, quitarles las semillas, cortarlos en pedacitos y verterlos en la cazuela. Salar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Cuando esté hecho añadir los huevos, remover bien y servir.