800 gramos de espaguetis
500 gramos de camarones pelados
1 lata de tomates pelados
1 cebolla grande
1 pimentón rojo cortado en juliana
6 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
salvia
romero
1/4 de taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.

Ponga un caldero al fuego con el aceite, deje calentar y agregue el azafrán y el pimentón, saltéelos un poco, sáquelos con una espumadera y resérvelos. Agregue los camarones lavados y escurridos, saltéelos un poco, sáquelos y reservelos aparte. Mientras, pase el resto de los ingredientes por la licuadora y una vez fuera los camarones, agregue lo que ha licuado al aceite, cojuntamente con el pimentón que ha reservado y al romper el hervor, deje cocinar a fuego medio unos 25 minutos. Agregue los camarones, revuelva y apague.
Cocine los espaguetis al dente y sirva al instante.

Espaguetis Salteados al Curry

800 g. de espaguetis
4 bistec de pavo
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimentones
1/2 taza de aceite
salsa de soya
curry.

Cocine los espaguetis al "dente" y déjelos reposar.
En un caldero donde quepa toda la pasta, coloque el aceite, el ajo finamente picado, la cebolla picada por la mitad y rebanada y el pimentón cortado en tiras.
Deje saltear un poco y agregue los bistec, cortados en tiras delgadas. Agregue un poco de curry, salsa de soya e incorpore la pasta poco a poco. Una vez incorporada toda la pasta agregue más salsa de soya, curry al gusto, y si hace falta, un poco más de aceite, deje cocinar unos minutos, apague y sirva al instante.

GNOCCHI A LA SALSA DE TOMATE

2 paltas
250 gramos de requesón
150 gramos de parmesano rallado
1 huevo
1/4 de cucharada cafetera de nuez moscada
50 gramos de manteca
4 cucharadas soperas de harina
Para el plato 10 gramos de manteca
Para la salsa:
500 gramos de tomates
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 cucharada sopera de perejil picado
1 rama de tomillo
1 diente de ajo
1 cucharada cafetera de paprika
4 cucharadas soperas de vino blanco

Preparar la salsa: lavar los tomates y picarlos gruesamente. Pelar la cebollita y picarla. Pelar el ajo y triturarlo, poner los ingredientes en una cacerola y añadir el resto de los ingredientes previstos para la salsa. Cocer durante una hora aproximadamente a fuego lento removiendo de vez en cuando. Pelar las paltas y deshuesarlas. Triturar la pulpa con el requesón y añadir después el huevo la 1/2 del parmesano y la nuez moscada.
Hacer la preparación en cilindros de 3 ó 4 cm., de diámetro. Extender la harina sobre el plato, y pasarlos por la harina. Utilice una cacerola grande con agua salada hirviendo y sumerja de 3 a 4 gnocchi, déjelos cocer a fuego lento durante 2 minutos aproximadamente en cuanto floten sáquelos con un escurridor y póngalos en un platón enmantecado. Se cocen de la misma manera el resto de los gnocchi por series de 4 ó 5 y se siguen poniendo en el platón, según se van cociendo. Fundir la manteca y rociar los gnocchi. Enseguida se polvorean con el resto del parmesano , y se meten a gratinar.
Se quita el tomillo y el laurel de la salsa, se licúa y se vierte sobre una salsera. Se sirve con los gnocchi.

Gratinado de Lasaña y Cangrejo

1/2 kilo de carne de cangrejo
50 gramos de manteca
1 pimentón verde
4 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1 copa de jerez seco
2 cucharadas de perejil fresco picado
nuez moscada
paprika
pimienta, sal
1 paquete de lasaña
2 tazas de salsa bechamel
1 taza de queso parmesano rallado.

Coloque en una sartén la mitad de la manteca y reahogue durante 5 minutos el pimentón y el ajo bien picaditos.
Retire del fuego y agregue la carne de cangrejo picada, jerez, jugo de limón, perejil, paprika, nuez moscada, 1/2 taza del parmesano, sal y pimienta al gusto, mezcle muy bien y reserve. Enmantecar un molde de hornear y coloque una capa de lasaña ya cocida, otra capa de la mezcla de cangrejo y salsa bechamel y así hasta finalizar con lasaña, bechamel, parmesano rallado y copos de manteca. Coloque en el horno unos 30 minutos, retire y sirva.