1 Kg. de pescado fresco (atún o bonito)
1 cabeza de ajo
1/4 cucharadas de orégano
1 cucharadita de cilantro picado
2 hojas de hierbabuena
4 cucharadas de arroz cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
Una lata mediana de tomate
Sal y pimenta al gusto

Se le quitan las spinas y se desmenuza el pescado, se mezcla con ajo picado, sal, pimienta, óregano, cilantro y hierbabuena. Se agraga el arroz para darle consistencia a la carne y se forman bolitas.
Se fríe el tomate y la cebolla, se añade agua caliente, cuando este hirviendo se introducen la albondigas y se dejan cocer.
Si gustais puedes agregar patatas, zanahorias y calabacin cortado, y se cocian con la salsa.

ALMEJAS A LA MARINERA

1 kg de almejas
3 cucharadas soperas de aceite
1 limón
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce
4 tomates
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta en polvo
perejil picado

Lavar las almejas y dejarlas en remojo en agua fría con sal una hora. Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates, y freírlos en el aceite en una cazuela de barro. Incorporar pimentón y las almejas escurridas, así como el jugo de limón, el vino y el perejil. Sazonar con sal y un poco de pimienta y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas estén abiertas. Una vez que suceda esto dejar la cocción a fuego lento unos 10 a 15 minutos más. Desechar las que permanezcan cerradas.

Almejas con vino y cilantro

1 copa aceite
1/2 copa agua
1 kg. de almejas
1 ramillete de cilantro
1 chorro de vino blanco
sal

Poner en una cazuela el agua con el aceite y cuando empiece a hervir, añadir las almejas y salar. Una vez abiertas, incorporar el cilantro, el vino y un chorrito de zumo de limón.

ALMEJAS EN SALSA VERDE

1 kg de almejas
4 cucharadas soperas de aceite
1/2 cucharada sopera de harina
1 taza de caldo de carne
3 dientes de ajo
perejil picado
agua

Hervir las almejas en agua caliente, después de haberlas lavado perfectamente. Poner al fuego en una cazuela de barro los ajos bien picados y echar las almejas junto con el perejil bien picado. Remover con una cuchara de madera. Cuando esté rehogado, añadir la harina, el caldo de carne y dejar cocinar unos 10 minutos