500 gr. de papas
400 gr. de arroz
1 cucharada de salsa de tomate
50 gr. de queso picante rallado
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
5 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua caliente
Perejil y Sal

Pelar y cortar el ajo a rodajitas finas, ponerlo en una sartén con aceite y el pimiento bien picadito. Cuando el ajo este ligeramente dorado, agregar la salsa de tomate disuelta en un poco de agua tibia. Añadir el agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar las papas, previamente peladas y cortadas a trozos. Dejar cocer a fuego lento, mezclando continuamente para que las papas no se peguen. Para preparar el arroz, hervirlo durante 15 minutos en agua salada; escurrir cuando esté al dente. Una vez esten las patatas cocidas, añadir el queso rallado, el perejil y el ajo picados y el arroz. Mezclarlo todo y dejar que tome sabor antes de servir.

Arroz verde Italiano

225 gr. de arroz de grano largo
100 gr. de apio picado
100 gr. de cebollitas picadas
25 gr. de perejil picado
50 gr. de manteca
Pimienta negra recien molida
Sal

En una cazuela poner a hervir 600 ml. de agua con una cucharadita de sal. Cuando arranque a hervir, echar el arroz en forma de lluvia. Remover, tapar y reducir el fuego dejándolo cocer durante 15 minutos, hasta que haya absorbido el agua.
Agregar, removiendo, el apio, el perejil y la cebolla picados. Tapar de nuevo y dejar cocer, a fuego lento, otros 5 minutos. Los granos de arroz deben quedar sueltos y la verdura crujiente.
Añadir la manteca y salpimentar al gusto. Remover el conjunto y servir recién hecho.

Bagna cauda.

1/2 taza de aceite.
1/2 kilo de anchoas en salmuera.
5 cabezas de ajo picado.
400 grs. de manteca.
400 grs. de crema de leche.
Trozos de blanco de apio,
morrones,
cebollas,
hinojo y
repollo blanco.

Calentar el aceite en un caquelón. Rehogar el ajo, incorporar las anchoas y revolver constantemente con cuchara de madera. Incorporar de a poco la manteca a fuego suave, cuando la preparación esté espesa incorporar la crema de a poco. Servir caliente y hundir las verduras en la salsa.

BERENJENAS EN CONSERVA

1 o 2 kilos de berenjenas medianas
4 o 5 dientes de ajo
sal gruesa
vinagre blanco
aceite
condimento para pizza ( oregano, aji molido, tomillo, etc )

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por
capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal gruesa. Dejarlas asi por medio dia. Enjuagarlas. Poner en una cacerola a hervir el vinagre blanco. Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta que esten tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio y cortarlos en tajadas. Disponer en frascos de boca ancha ( del tipo de los hermeticos ) una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito ( poquito, eh? ) de condimento para pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas, condimentar, agregar el aceite, y seguir asi hasta terminar. Ir apretando las berenjenas dentro del frasco para que entren mas y para que el aceite las cubra mas facil. Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas. Son ideales para acompaniar churrascos, asados, o para los mas valientes comerlas en sandwiches de pan tostado con queso fresco derretido y un par de berenjenas adentro, y para las pizzas.